Vetitë fiziko-kimike të alkil poliglikozideve-sjellja e fazës

Sistemet binare

Diagrami fazor i sistemit C12-14 alkil poliglikozidi (C12-14 APG)/ujë ndryshon nga ai i APG me zinxhir të shkurtër.(Figura 3).Në temperatura më të ulëta, formohet një rajon i ngurtë/lëngshëm nën pikën Krafft, ai mbi një gamë të gjerë përqendrimi.Me një rritje të temperaturës, sistemi kalon në një fazë të lëngshme izotropike.Për shkak se kristalizimi është kinetikisht i vonuar në një masë të konsiderueshme, ky kufi fazor ndryshon pozicionin me kohën e ruajtjes.Në përqendrime të ulëta, faza e lëngshme izotropike ndryshon mbi 35℃ në një rajon dyfazor me dy faza të lëngëta, siç vërehet normalisht me surfaktantët jojonikë.Në përqendrime mbi 60% të peshës, formohet një sekuencë e fazës kristalore të lëngët në të gjitha temperaturat.Vlen të përmendet se në rajonin njëfazor izotropik, dythyeshmëria e dukshme e rrjedhës mund të vërehet kur përqendrimi është pak më i ulët se faza e tretur, dhe më pas zhduket me shpejtësi pasi të përfundojë procesi i prerjes.Megjithatë, nuk u gjet asnjë rajon polifaz të ndahej nga faza L1.Në fazën L1, një rajon tjetër me dypërthyerje të dobët të rrjedhës ndodhet pranë vlerës minimale të hendekut të përzierjes lëng/lëng.
Hulumtimet fenomenologjike në strukturën e fazave kristalore të lëngëta u kryen nga Platz et al.Përdorimi i metodave të tilla si mikroskopi i polarizimit.Pas këtyre hetimeve, tre rajone të ndryshme lamelare janë konsideruar në zgjidhjet e përqendruara C12-14 APG: Lα_{l ,}Lα_lhdhe Lαh.Ekzistojnë tre tekstura të ndryshme sipas mikroskopisë së polarizimit.
Pasi ruhet për një kohë të gjatë, një fazë tipike kristalore e lëngshme lamelare zhvillon rajone të errëta pseudoizotropike nën dritën e polarizuar.Këto rajone janë të ndara qartë nga zonat shumë të dyfishta.Faza Lαh, e cila ndodh në intervalin e përqendrimit mesatar të rajonit të fazës kristalore të lëngët, në temperatura relativisht të larta, tregon tekstura të tilla.Teksturat e Schlieren-it nuk vërehen kurrë, megjithëse zakonisht janë të pranishme vija vajore me dythyeshmëri të fortë.Nëse një kampion që përmban një fazë Lαh ftohet për të përcaktuar pikën Krafft, tekstura ndryshon nën një temperaturë karakteristike.Rajonet pseudoizotropike dhe vijat vajore të përcaktuara qartë zhduken.Fillimisht, asnjë C12-14 APG nuk kristalizohet, në vend të kësaj, formohet një fazë e re liotropike që tregon vetëm dythyeshmëri të dobët.Në përqendrime relativisht të larta, kjo fazë zgjerohet deri në temperatura të larta.Në rastin e glikozideve alkil, shfaqet një situatë e ndryshme. Të gjithë elektrolitët, me përjashtim të hidroksidit të natriumit, rezultuan në një reduktim të ndjeshëm të pikave të resë. Gama e përqendrimit të elektroliteve është rreth një renditje madhësie më e ulët se ajo e etereve alkil polietilen glikol .Çuditërisht, ka vetëm dallime shumë të vogla midis elektroliteve individuale. Shtimi i alkalit reduktoi ndjeshëm vrerin.Për të shpjeguar ndryshimet në sjellje midis etereve alkil poliglikol dhe etereve alkil poliglikol, supozohet se grupi OH i akumuluar në njësinë e glukozës ka pësuar lloje të ndryshme hidratimi me grupin e oksidit të etilenit.Efekti dukshëm më i madh i elektroliteve në eteret e poliglikolit alkil sugjeron që ka një ngarkesë në sipërfaqen e micelave të poliglikozidës alkil, ndërsa eteret e polietilen glikolit alkil nuk marrin ngarkesë.
Kështu, poliglikozidet alkil sillen si përzierje të etereve alkil poliglikol dhe surfaktantëve anionikë. Studimi i ndërveprimit midis glikozideve alkil dhe surfaktantëve anionikë ose kationikë dhe përcaktimi i potencialit në emulsion tregojnë se micelat e glikozideve alkil kanë një ngarkesë negative sipërfaqësore në pH. varg prej 3 ~ 9. Në të kundërt, ngarkesa e micelave alkil polietilen glikol eter është dobët pozitive ose afër zeros.Arsyeja pse micelat e glikozideve alkil janë të ngarkuara negativisht nuk është shpjeguar plotësisht.