Vetitë fiziko-kimike të poliglikozideve alkil - sjellja fazore

Sistemet binare

Diagrama fazore e sistemit C12-14 alkil poliglikozid (C12-14 APG)/ujë ndryshon nga ajo e APG me zinxhir të shkurtër. (Figura 3). Në temperatura më të ulëta, formohet një rajon i ngurtë/i lëngshëm nën pikën Krafft, në një gamë të gjerë përqendrimesh. Me rritjen e temperaturës, sistemi ndryshon në një fazë të lëngshme izotropike. Meqenëse kristalizimi ngadalësohet kinetikisht në një masë të konsiderueshme, ky kufi faze ndryshon pozicionin me kohën e ruajtjes. Në përqendrime të ulëta, faza e lëngshme izotropike ndryshon mbi 35℃ në një rajon dyfazor me dy faza të lëngshme, siç vërehet normalisht me surfaktantët jojonikë. Në përqendrime mbi 60% të peshës, formohet një sekuencë e fazës kristalore të lëngshme në të gjitha temperaturat. Vlen të përmendet se në rajonin izotropik me një fazë të vetme, dyfishimi i dukshëm i rrjedhës mund të vërehet kur përqendrimi është pak më i ulët se faza e tretur, dhe më pas zhduket me shpejtësi pasi të përfundojë procesi i prerjes. Megjithatë, nuk u gjet asnjë rajon polifaz i ndarë nga faza L1. Në fazën L1, një rajon tjetër me dyfishim të dobët të rrjedhës ndodhet pranë vlerës minimale të hendekut të përzieshmërisë lëng/lëng.
Hetimet fenomenologjike mbi strukturën e fazave kristalore të lëngshme u kryen nga Platz et al. Duke përdorur metoda të tilla si mikroskopia e polarizimit. Pas këtyre hetimeve, tre rajone të ndryshme lamellare merren në konsideratë në tretësira të përqendruara të C12-14 APG: Lα_l,Lα_majtasdhe Lαh. Ekzistojnë tre tekstura të ndryshme sipas mikroskopisë së polarizimit.
Pasi ruhet për një kohë të gjatë, një fazë tipike lamellare kristalore e lëngshme zhvillon rajone të errëta pseudoizotropike nën dritën e polarizuar. Këto rajone janë të ndara qartë nga zonat shumë të dyfishta. Faza Lαh, e cila ndodh në diapazonin e përqendrimit mesatar të rajonit të fazës kristalore të lëngshme, në temperatura relativisht të larta, tregon tekstura të tilla. Teksturat Schlieren nuk vërehen kurrë, megjithëse zakonisht janë të pranishme vija vajore fort të dyfishta. Nëse një mostër që përmban një fazë Lαh ftohet për të përcaktuar pikën Krafft, tekstura ndryshon nën një temperaturë karakteristike. Rajonet pseudoizotropike dhe vijat vajore të përcaktuara qartë zhduken. Fillimisht, nuk kristalizohet C12-14 APG, në vend të kësaj, formohet një fazë e re liotropike që tregon vetëm dyfishta të dobëta. Në përqendrime relativisht të larta, kjo fazë zgjerohet deri në temperatura të larta. Në rastin e glikozideve alkil, shfaqet një situatë e ndryshme. Të gjithë elektrolitët, me përjashtim të hidroksidit të natriumit, rezultuan në një reduktim të ndjeshëm të pikave të turbullirës. Diapazoni i përqendrimit të elektroliteve është rreth një rend madhësie më i ulët se ai i etereve të polietilenglikolit alkil. Çuditërisht, ka vetëm ndryshime shumë të vogla midis elektroliteve individuale. Shtimi i alkalit uli ndjeshëm turbullirën. Për të shpjeguar ndryshimet në sjellje midis etereve të poliglikolit alkil dhe etereve të poliglikolit alkil, supozohet se grupi OH i akumuluar në njësinë e glukozës ka pësuar lloje të ndryshme hidratimi me grupin e oksidit të etilenit. Efekti dukshëm më i madh i elektroliteve në eteret e poliglikolit alkil sugjeron që ka një ngarkesë në sipërfaqen e miceleve të poliglikozidit alkil, ndërsa eterët e polietilenglikolit alkil nuk supozojnë asnjë ngarkesë.
Kështu, alkil poliglikozidet sillen si përzierje të etereve alkil poliglikol dhe surfaktantëve anionikë. Studimi i bashkëveprimit midis alkil glikozideve dhe surfaktantëve anionikë ose kationikë dhe përcaktimi i potencialit në emulsion tregojnë se micelet e alkil glikozideve kanë një ngarkesë negative sipërfaqësore në diapazonin e pH-it prej 3 ~ 9. Në të kundërt, ngarkesa e miceleve të eterit të alkil polietilen glikolit është dobët pozitive ose afër zeros. Arsyeja pse micelet alkil glikozide janë të ngarkuara negativisht nuk është shpjeguar plotësisht.