Vetitë fiziko-kimike të alkil poliglikozideve-sjellja e fazës
Sistemet binare

Performanca e shkëlqyer e surfaktantëve është në thelb për shkak të efekteve specifike fizike dhe kimike. Kjo vlen nga njëra anë për vetitë e ndërfaqes dhe nga ana tjetër për sjelljen në zgjidhje, siç është sjellja e fazës. Krahasuar me etoksilatet e alkoolit yndyror (eteret alkil poliglikol), parametrat fiziko-kimikë të glikozideve alkil janë studiuar relativisht pak deri më tani. Në këto studime, poliglikozidet alkil janë gjetur të kenë veti të rëndësishme që, në disa raste, janë dukshëm të ndryshme nga surfaktantët e tjerë jo-jonikë. Rezultatet e marra deri më tani janë përmbledhur si më poshtë. Dallimet domethënëse të lidhura me sjelljen e etoksilateve të alkoolit yndyror ishin veçanërisht të habitshme.

Krahasuar me studimet sistematike të etoksilateve të alkoolit yndyror, deri më tani vetëm disa studime që përfshijnë substanca me pastërti të ndryshme janë kryer në sjelljen fazore të poliglikozideve alkil. Kur krahasojmë rezultatet e marra, është e rëndësishme të kihet parasysh se prania e komponentëve dytësorë ka një ndikim të konsiderueshëm në detajet e diagrameve fazore. Megjithatë, mund të bëhen vëzhgime bazë për sjelljen fazore të glikozideve alkil. Sjellja fazore e një poliglikozidi teknik C8-10 Alkil (C8-10 APG) është ilustruar në (Figura 1). Në temperaturat mbi 20 ℃, C8-10 APG shfaqet me shqetësime shumë të larta në një fazë izotropike, viskoziteti i së cilës rritet ndjeshëm. Një fazë liotropike birefringente e strukturës nematike formohet në rreth 95% të peshës, e cila ndryshon me rreth 98% ndaj peshës në një rajon të turbullt dyfazor të poliglikozidit alkil të lëngët dhe të ngurtë. Në temperatura relativisht të ulëta, një fazë kristalore e lëngshme lamelare vërehet gjithashtu midis 75 dhe 85% të peshës.
Për një n-oktil-β-D-glukozid të pastër me zinxhir të shkurtër, diagrami fazor u hetua në detaje nga Nilsson et al. dhe Sakya et al. fazat individuale u karakterizuan nga afër nga metoda të tilla si NMR dhe shpërndarja e rrezeve X me kënd të vogël (SAXS). Figura 2 tregon sekuencën e fazës. Në temperatura të ulëta vërehet një fazë gjashtëkëndore, kubike dhe në fund lamelare me përmbajtje në rritje të surfaktantit. Dallimet në lidhje me fazën C8-10 alkil poliglikozidi Diagrami (Figura 1) mund të shpjegohen nga diferenca e prerjeve të gjatësisë së zinxhirit alkil dhe nga një numër i ndryshëm i njësive të glukozës në molekulë (shih më poshtë).