Vetitë fiziko-kimike të poliglikozideve alkil - sjellja fazore
Sistemet binare

Performanca e shkëlqyer e surfaktantëve është në thelb për shkak të efekteve specifike fizike dhe kimike. Kjo vlen nga njëra anë për vetitë e ndërfaqes dhe nga ana tjetër për sjelljen në tretësirë, siç është sjellja e fazës. Krahasuar me etoksilatet e alkooleve yndyrore (eteret alkil poliglikol), parametrat fiziko-kimikë të glikozideve alkil janë studiuar relativisht pak deri më tani. Në këto studime, është zbuluar se poliglikozidet alkil kanë veti të rëndësishme që, në disa raste, janë dukshëm të ndryshme nga surfaktantët e tjerë jo-jonikë. Rezultatet e marra deri më tani janë përmbledhur si më poshtë. Dallimet e rëndësishme që lidhen me sjelljen e etoksilateve të alkooleve yndyrore ishin veçanërisht të habitshme.

Krahasuar me studimet sistematike të etoksilateve të alkooleve yndyrore, deri më tani janë kryer vetëm disa studime që përfshijnë substanca me pastërti të ndryshme mbi sjelljen fazore të alkil poliglikozideve. Kur krahasohen rezultatet e marra, është e rëndësishme të mbahet mend se prania e përbërësve sekondarë ka një ndikim të konsiderueshëm në detajet e diagrameve fazore. Megjithatë, mund të bëhen vëzhgime themelore rreth sjelljes fazore të alkil glikozideve. Sjellja fazore e një C8-10 Alkil poliglikozidi teknik (C8-10 APG) ilustrohet në (Figura 1). Në temperatura mbi 20℃, C8-10 APG shfaqet deri në përqendrime shumë të larta në një fazë izotropike, viskoziteti i së cilës rritet ndjeshëm. Një fazë liotropike birefringente me strukturë nematike formohet në rreth 95% të peshës, e cila ndryshon në rreth 98% të peshës në një rajon me dy faza të turbullta të alkil poliglikozidit të lëngshëm dhe të ngurtë. Në temperatura relativisht të ulëta, një fazë kristalore e lëngshme lamellare vërehet gjithashtu midis 75 dhe 85% të peshës.
Për një n-oktil-β-D-glukozid të pastër me zinxhir të shkurtër, diagrama e fazave u hetua në detaje nga Nilsson et al. dhe Sakya et al. Fazat individuale u karakterizuan nga afër nga metoda të tilla si NMR dhe shpërndarja me kënd të vogël të rrezeve X (SAXS). Figura 2 tregon sekuencën e fazave. Në temperatura të ulëta, vërehen një fazë gjashtëkëndore, një kubike dhe së fundmi një fazë lamellare me përmbajtje në rritje të surfaktantit. Dallimet në lidhje me fazën e poliglikozidit alkil C8-10. Diagrama (Figura 1) mund të shpjegohet nga ndryshimi në prerjet e gjatësisë së zinxhirit alkil dhe nga një numër i ndryshëm i njësive të glukozës në molekulë (shih më poshtë).